Scientific journal
Advances in current natural sciences
ISSN 1681-7494
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 0,823

Известно, что сахароза способна взаимодействовать с гидроксидами щелочных и щелочноземельных металлов, о чем свидетельствует снижение рН тройных растворов вода-сахарозаоснование.

В настоящей работе допущено, что взаимодействие сахарозы с гидроксидами щелочных и щелочноземельных металлов носит ионообменный характер. В связи с этим проведены экспериментальные исследования рН тройных растворов вода-сахароза-гидроксид кальция в интервале температур 333,15 - 353,15 К.

В связи с тем, что в молекуле сахарозы наиболее подвижны три атома водорода, а также с учетом ступенчатой диссоциации гидроксида кальция в водных растворах, равновесия в системе вода-сахароза-гидроксид кальция имеют вид:

где Ка - константа диссоциации гидроксида кальция по второй ступени;

H3S - сахароза;

(СаОН)H2S, (СаОН)2HS, (СаОН)3S - моно- ди- и тризамещенные сахараты кальция;

К1, К2, К3 - константы ионного обмена;

Кw - термодинамическая константа диссоциации воды.

Так как три наиболее подвижных атома водорода в молекуле сахарозы значительно удалены друг от друга, принято, что их участие в ионообменных взаимодействиях имеет статистический характер, поэтому:

С использованием ранее установленных величин Ка и опытных данных о рН растворов вода-сахароза-гидроксид кальция различных составов рассчитаны значения константы К1 в интервале температур 333,15-353,15 К и приведены в табл.

Таблица. Величины константы К1 в интервале температур 333,15 - 353,15 К

Т, К

333,15

343,15

353,15

К1 107

1,18

1,57

2,34

 

Значения рН водных растворов сахарозы и гидроксида кальция различных составов, рассчитанные с использованием полученных констант, удовлетворительно согласуются с экспериментальными данными, что свидетельствует о справедливости допущения об ионообменном характере взаимодействия сахарозы с гидроксидами щелочных и щелочноземельных металлов.

Имея данные о величие К1, можно рассчитать равновесный состав тройных растворов, а  также растворимость гидроксида кальция в водно-сахарных растворах в интервале температур 333,15-353,15 К.