Scientific journal

Advances in current natural sciences

ISSN 1681-7494

"Перечень" ВАК

ИФ РИНЦ = 0,775

При совершенствовании продуктивных качеств тонкорунных овец необходимо учитывать не только шерстную и мясную продуктивность, но и молочность маток. Овцематки, обладающие высокой молочностью, обеспечивают лучший рост и развитие ягнят в подсосный период. Важно выяснить не только количество продуцируемого молока, но и его качественный состав, который создает предпосылки для проявления будущей продуктивности у потомства. Эксперименты проведены в СПК «Ново-Варненское» Челябинской области.

Таблица 1

Среднесуточные удои, содержание жира и молочного сахара в молоке овцематок

В задачу исследований входило изучение влияния скрещивания овцематок породы советский меринос с баранами ставропольской породы, а также баранами советский меринос шерстно-мясного направления, завезенными из племзавода «Марьяновский» Омской области, на молочную продуктивность и качество молока овцематок. Молоко выдаивали трижды в день вручную из правой доли вымени, а к левой после доения подпускали ягненка на 12-15 минут. Качество молока изучали в первый и третий месяцы лактации. Результаты исследования представлены в таблице 1.

В начальный период (табл. 1) овцематки первой опытной группы превосходили по удоям как контрольных, так и помесных маток (Р<0,05 до Р<0,01).

Установлено, что к третьему месяцу лактации у изучаемых овец количество полученного молока заметно снизилось, особенно у маток первой опытной группы на 14,2% при Р<0,05. Более плавное снижение продуцирования молока наблюдалось у контрольных маток (на 11,5% при Р<0,02). Помесные овцематки (СМхСТ) заняли промежуточное положение, где удои снизились на 13% при Р<0,05.

Важнейшим показателем, характеризующим молочную продуктивность, является содержание в молоке жира. При первом доении оно колебалось от 4,96 до 5,21%, причем достоверных отличий не обнаружено. Однако к концу лактации у всех овцематок наблюдалось менее жира.

Полученные данные показали, что содержание молочного сахара у изучаемых групп при первом исследовании оказалось неодинаковым. Содержание лактозы у помесных маток (СМхСТ) имело тенденцию к преимуществу по сравнению с животными первой опытной группы (td=l,24), а при сопоставлении с контролем эти различия оказались достоверными (Р<0,05). В конце лактационного периода различия между всеми группами по содержанию лактозы отсутствовали, хотя массовая доля их увеличилась (Р<0,05 до Р<0,01).

Необходимо отметить, что у опытных маток содержание общего белка не снизилось и даже имело тенденцию к повышению, а при сравнении с первой опытной группой (табл.2) различия оказались достоверными (Р<0,05).

Таблица 2

Содержание общего белка и его фракций в молоке испытуемых овцематок

Разгонка белков молока на фракции показала, что в первый месяц лактации по наличию альбуминов наблюдались значительные колебания -от 27,43 до 32,86%, хотя достоверных отличий между группами не установлено. Более существенные сдвиги произошли с γ-глобулиновой фракцией. Выявлено, что наиболее резкое изменение наблюдалось с α-глобулиновой фракцией. Так, наименьшее содержание α-глобулинов отмечено в белке молока, полученного от помесных маток (14,83%), что существенно меньше, чем у животных первой опытной группы при Р<0,05. Важно отметить и то, что несколько большее содержание γ-глобулинов в молоке наблюдалось у чистопородных маток первой опытной группы. Такое изменение белковых фракций характерно для жвачных в первые дни лактации (Г.Ч. Бондаренко, 1995).

Анализируя содержание общего белка в молоке молодых овцематок к концу лактации, можно отметить, что количество общего белка у всех животных увеличилось до 5,62-6,21% и было статистически достоверно по сравнению с начальным лактационным периодом (Р<0,05). Характерным было и то, что в молоке несколько понизилась доля альбуминов и возросло общее количество глобулинов (Р<0,05). Однако сопоставление глобулиновых фракций в разрезе групп указывало на то, что как в начале, так и в конце лактации более высокое содержание γ-глобулинов имело молоко маток, полученное от омских баранов-производителей.

Общим показателем, характеризующим содержание питательных веществ в молоке, является содержание сухого вещества. Количество сухих веществ в начале лактации независимо от породности составляло от 12,77 до 12,9% при отсутствии статистически достоверных различий.

К концу лактации содержание сухого вещества в молоке овец всех групп существенно возросло (Р<0,01) и составило от 13,9 до 14%, хотя и достоверные различия между группами отсутствовали.

Анализ показателей плотности молока указывает на то, что достоверных отличий между группами не имелось как в начале, так и в завершении лактации, хотя и наметилась слабая тенденция к ее увеличению.

Установлено, что в начальный период лактации кислотность молока у овцематок изучаемых групп составила от 19,7 до 20,5 Т°, то к моменту завершения лактации она постепенно увеличилась на 3,29-4,51 Т° при Р<0,01 до Р<0,001. Любопытно, что самое высокое повышение кислотности наблюдалось в молоке маток первой опытной группы - более чем на 22%, хотя в других оно составило от 16 до 17%.

Анализ содержания кальция показал, что при первом выдаивании наибольшее его количество оказалось у животных первой опытной группы при Р<0,05-Р<0,01. К концу лактации содержание кальция постепенно увеличилось и наиболее существенно у контрольных и помесных маток (СМхСТ) (Р<0,02-Р<0,01), но межгрупповых отличий не наблюдалось.

В организме животного особая роль отводится фосфору, так как фосфатные группы удерживают определенное количество энергии и регулируют ферментативные процессы. При первом исследовании выявлено, что скрещивание достаточно сильно повлияло на ход обменных процессов и особенно на содержание фосфора. Наибольшее содержание фосфора отмечено опять у маток первой опытной группы (Р<0,01). Необходимо заметить, что ко времени доения во второй раз его доля имела явную тенденцию к снижению (td=l,67), а в других группах, наоборот, наблюдалось его повышение.

Из неорганических соединений в молоке важную роль играет магний, так как он усиливает активность аденозинтрифосфотазы - фермента, необходимого для переноса энергии. Исследования молока показали, что в среднем у овцематок содержалось от 220-235 мг/л магния. Меньшее его количество было у контрольных животных (Р<0,05), но только по сравнению с матками первой опытной группы. Содержание магния у изучаемых опытных групп к концу лактации имело явную тенденцию к понижению (td=1,3 8-1,71) в то время как у контрольных заметно увеличилась (Р<0,05). Нестабильность в содержании магния, на наш взгляд, объясняется более широким спектром его действия на организм и отличается большей зависимостью от генетической сочетаемости, проявляющейся в разной степени продуктивных качеств.

Таким образом, скрещивание маток советский меринос местной селекции с баранами омского типа и также ставропольскими существенно влияет не только на удои, жирность, белковый состав, но и на макроминеральную часть молока. В итоге, лучшие молочные качества в условиях Южного Урала проявляют животные, полученные от Омских баранов-производителей.