Scientific journal

Advances in current natural sciences

ISSN 1681-7494

"Перечень" ВАК

ИФ РИНЦ = 0,976

QUALITY CONTROL OF CROP PRODUCTION

• Authors
• Files
• Abstract
• Keywords
• References

Baurinа S.B. 1

---

1 Plekhanov Russian University Of Economics

Article in PDF

2510 KB

The essence of quality control of crop production. Specific principles of coherence hygiene standards on safety of food raw materials and food products, technical regulations; frequency of monitoring; ensure the reliability of measurement results, which are the basis of quality control of crop production. Before harvesting every batch of vegetables of an open ground is subject to the control of the content of residual quantities of nitrates and pesticides. Sampling has a strict sequence. Presents information about the sampling of crop production by type of crop for the determination of toxic substances. In the case of the supply of crop production without packaging point the sample is collected by the method of the envelope in transport units from different layers. The characteristic sampling of crop production when implemented on the markets. Quality control is subject crop production for food purposes, which is supplied by producers to the agricultural market. Provides information about the frequency of monitoring the content of toxic substances and define safety performance in implementation of crop production.

control

quality

plant production

safety of food raw materials

food products

vegetable products

sampling

toxic substances

Контроль качества продукции растениеводства – получение информации о состоянии объекта контроля и сопоставление полученных результатов соответствия качественных и/или количественных характеристик продукции. В основе контроля качества продукции растениеводства лежат принципы согласованности гигиенических нормативов по безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции, технических нормативных правовых актов; периодичности контроля; обеспечения достоверности результатов измерений [2, с. 102].

Контролю качества подлежит растениеводческая продукция для пищевых целей, которая поставляется производителями на сельскохозяйственный рынок.

Согласно требованиям нормативных правовых актов с использованием методик определения и методов выполнения измерений ГОСТ 29270–95; ГОСТ 13496.19–93 и пр. осуществляется оценка соответствия контролируемых параметров потенциально опасных токсичных веществ установленным допустимым уровням.

Испытания продукции растениеводства по показателям безопасности осуществляют аккредитованные в законодательном порядке лаборатории/центры.

Контроль показателей безопасности продукции растениеводства проводится согласно существующему порядку. Необходимость оценки конкретных показателей содержания опасных токсичных веществ в реализуемой растениеводческой продукции устанавливается в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами [5, с. 87].

Сведения о периодичности контроля за содержанием опасных токсичных веществ (нитратов, токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов) приведены в табл. 1.

Таблица 1

Сведения о периодичности контроля за содержанием опасных токсичных веществ и определяемые показатели безопасности при реализации продукции растениеводства

Примечание. Гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов предъявляются к продовольственному сырью всех видов; в овощах, картофеле, ягодах, фруктах при производстве детского питания содержание токсичных элементов определяется в каждой партии; содержание патулина во фруктах и овощах в спорных случаях определяется с производителем.

Контролю подлежат чаще всего загрязненные микотоксинами нижеперечисленные виды растениеводческой продукции:

– афлатоксин В1 – зернобобовые, зерновые, бобы, рис, кукуруза, арахис и продукты его переработки;

– дезоксиниваленол/вомитоксин – пшеница, кукуруза, продукты их переработки;

– зеараленон – кукуруза, пшеница, продукты их переработки;

– Т–2 токсин – пшеница, просо, кукуруза, продукты их переработки;

– охратоксин А – зерно (продовольственное) [4, с. 14].

Содержание остаточных количеств пестицидов в растениеводческой продукции не определяется, если имеется информация об их неприменении в соответствующей документации производителя [1, с. 54]. Одновременно производитель предоставляет подобное подтверждение на основании документации станции защиты растений, заверенной печатью и подписью руководителя.

В дальнейшем на поставляемую растениеводческую продукцию в сопроводительном документе /акте ставится отметка/ссылка на указанные выписки.

Перед уборкой каждая партия каждого вида овощной продукции открытого грунта подлежит контролю на содержание остаточных количеств нитратов и пестицидов. Овощная продукция закрытого грунта контролируется в каждой реализуемой партии по каждой теплице. Документ, удостоверяющий безопасность и качество продукции, действует 10 дней.

Пробы готовой к реализации продукции растениеводства открытого грунта отбирают за 5–10 дн. до массовой уборки урожая; продукции защищенного грунта – за 3–4 дн., в период достижения товарного вида. Преждевременный отбор проб не допускается. Отбор проб имеет строгую последовательность: отбор точечных проб/выборок; составление/формирование объединенной пробы; выделение средней (лабораторной) пробы для испытаний. Масса пробы регулируется согласно методике выполнения соответствующих лабораторных испытаний. Требования к отбору проб следующие:

– отбор проб с «поля» проводится утром после схода росы (в 7–11 час.);

– не допускается отбор проб во время/сразу после дождя/полива;

– не рекомендуется отбор проб из крайних гряд, борозд, рядов; от растений, отстающих в развитии/слишком мощных; из гнезд с выпавшими растениями и соседними с ними гнезд;

– отбираются пробы стандартных плодов, соответствующие степени технической/съемной или биологической спелости, без механических повреждений.

Методы отбора точечных проб в открытом грунте зависят от вида культур. В случае зерновых и технических культур, кукурузы, плодов, к которым доступ затруднен, отбор точечных проб проводится методом двух смежных сторон (СС) по всей длине на 5–15 м от края поля в 3–4 точках.

В случае овощных культур при легком доступе к растениям отбор проб проводят по диагонали поля (ПД) в 7–10 точках на равных расстояниях и в определенных интервалах.

Сведения об отборе проб растениеводческой продукции по видам культур для определения содержания токсичных веществ представлены в табл. 2.

Таблица 2

Сведения об отборе проб по видам культур для определения содержания токсичных веществ

Примечание. Объединенную пробу крупноплодных культур (капуста, бахчевые) в лабораторию доставляют полностью, среднюю пробу выделяют непосредственно перед проведением анализов.