Нами была проведена оценка усредненных результатов содержания токсичных элементов в системе почва → сахарная свекла → продукты ее переработки → сахар-песок, начиная с 1994 года.
Для определения содержания токсичных ионов в сахаре-песке нами был выбран инверсионновольтамперомерический метод определения этих ионов по федеральным методикам, допускаемых к использованию Минприродой Р.Ф. Пробоподготовку образцов осуществляли методом сухой минерализации по ГОСТ26929-86 и ГОСТ 51301-99.
Исследования показали, что определяемые ионы располагаются по мере увеличения концентрации в следующий ряд, причем характер закономерностей не изменяется по всем годам.
Нg(II) ↔ Cd(II) → Cu(III) а Pb(II) → Zn(II) (почвы)
Нg(II) ↔ Cd(II) → Pb(II) → Cu(II) → Zn(II) (сахарная свекла)
Нg(II) ↔ Cd(II) → Pb(II) → Cu(II) → Zn(II) (сахар-песок)
Очевидно, что происходит постепенное увеличение содержания в исследуемом образце ионов кадмия на 30 %, ионов свинца 40 %, ионов меди на 28 % ионов цинка на 50 %, по сравнению с достаточно стабильным содержанием ионов ртути. По-видимому, это связано со способностью ионов токсичных металлов, накапливаться в поверхностных слоях почвы, образовывать техногенные аномалии и затем накапливаться в корнеплодах, например, сахарной свекле. Механизм поглощения этих ионов растениями, вероятно один и тот же, но все каждый из этих ионов способен вследствие взаимной конкуренции ингибировать поглощение другого корневой системой. Содержание ионов кадмия и ионов свинца находится в корреляционной зависимости, чем выше содержание иона кадмия, тем больше содержание ионов свинца, что предположительно зависит от метрологических характеристик года. Увеличению количества ионов кадмия и свинца в растениях способствуют условия умеренновлажного и теплого (1997) года, а сухого и жаркого лета (1998) - в меньшей степени.
Повышенное содержание ионов меди в готовой продукции связано со способностью растений равномерно аккумулировать эти ионы в клеточных стенках, что совпадает с известными литературными источниками.
Возрастание величин концентраций ионов цинка, как в почве, так и в сахаре-песке обусловлено способностью ДДТ и его метаболита ДДЕ влиять на поступление и накопление в растениях ионов цинка и адсорбционной особенностью этого ионов накапливаться в клеточных мембранах корневой системы растения.
Cодержание токсичных ионов в сахаре-песке, найденные на данный период времени соответствует гигиеническим требованиям качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.Библиографическая ссылка
Цымбал М.В. Электрохимический контроль токсичных ионов в системе: почва –> сахарная свекла –> сахар-песок // Успехи современного естествознания. – 2003. – № 12. – С. 109-109;URL: https://natural-sciences.ru/ru/article/view?id=15603 (дата обращения: 19.04.2024).